سلامة الأغذية
للحفاظ على الأغذية طازجة وآمنة للأكل ، من المهم تخزين وطهي الطعام وتقديمه بشكل صحيح واتخاذ احتياطات السلامة. يسبب تناول الأغذية الملوثة المرض حتى الموت ، وخاصة لكبار السن والأطفال. للحد من خطر التسمم الغذائي، اتبع هذه النصائح لسلامة الأغذية.
تخزين الأغذية
عموماً ، إن أفضل قاعدة لتخزين المواد الغذائية في المنزل هي مكان عثورك عليها في محل البقالة. على سبيل المثال ، إذا اشتريت شيئا من فرع الأغذية المجمدة في محل بقالة يجب تخزين هذه المواد الغذائية في الثلاجة. بعض الأطعمة الموجودة على الرفوف تبرّد بعد الفتح.
التبريد والتجميد
بعض النصائح حول تبريد وتجميد المواد الغذائية :
- لا تقم بتخزين المواد الغذائية القابلة للتلف مثل البيض في باب الثلاجة.
- قم بتخزين اللحوم غير المطبوخة والدواجن والأسماك على الرف السفلي ، أو في درج اللحوم في الثلاجة. هذه العملية تمنع عصائر اللحوم من الوصول الى الأغذية الأخرى.
- بعد الأكل ، ضع الأطعمة المتبقية في البراد أو الثلاجة. قم بتخزين بقايا المواد الغذائية في حاويات واترك مجالاً بين الأكل والغطاء.
- قم بتسمية ووضع التاريخ على حاويات المواد الغذائية . فمن السهل أن ننسى التاريخ الذي وضعنا هذه الأطعمة في البراد أو الثلاجة !
| بعض الاقتراحات التي يجب إتباعها عن مدة تبريد أو تجميد بعض الأطعمة : | ||
| المنتج الغذائي | البراد (4 درجات مئوية أو ° 40 فهرنهايت) |
الثلاجة (-18 درجة مئوية أو 0 ° فهرنهايت) |
|---|---|---|
 البيض |
4 - 5 أسابيع | لا تجميد |
 الحليب |
أسبوع | 3 أشهر |
 الدجاج |
يوم الى يومين | 9 أشهر |
 لحوم البقر |
3 -5 أيام | 6 - 12 شهرا |
 السمك |
يوم الى يومين | 2 - 4 أسابيع |
 بقايا الطعام |
3 - 4 أيام | 3 - 4 أشهر |
 الوجبات المجمدة |
لا تبريد | 3 أشهر |
فحص الأغذية للسلامة
نصائح للمنتجات الغذائية المعلبة :
- استخدام العلب في غضون سنة من الوقت الذي تم شراؤها أو قبل تاريخ الإنتهاء.
- تأكد من عدم وجود الانتفاخات ، الطعجات ، الصدأ ، أو التسرب.
- إذا كان المضمون منتفخ أو متعفن ذات رائحة حامضة أو طعم مر فلا تأكله.
بعض نصائح السلامة لفحص المنتجات الغذائية المعلبة :
- التحقق من الشقوق أوالثقوب في العلب.
- يجب الاّ يكون هناك هواء عند الضغط على حزمة معبأة أو مختومة وفي هذه الحالة ينصح بعدم شرائها أو إستعمالها.
التحضير والطبخ
إليك بعض النصائح لمساعدتك في إعداد الطعام وسلامة الطبخ :
- اغسل يديك بالماء والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية قبل إعداد الطعام.
- تجنب انتقال الجراثيم باستخدام أواني وأطباق وألواح تقطيع نظيفة لكل نوع من المواد الغذائية.
- إغسل جميع الفواكه والخضار قبل أكلها ، بما في ذلك القشور الغير صالحة للأكل. لا تستخدم الصابون أو مواد التبييض ، لخطر تسربها في الغذاء.
- لا تذيب الأطعمة أبدا بوضعها في درجة حرارة الغرفة. يمكن إذابة الأطعمة في الثلاجة أو في فرن الميكروويف ومن ثم طهيها.
- انقع الأطعمة في الثلاجة فقط ، وليس في درجة حرارة الغرفة. لا تعيد استخدام صلصلة النقع ، كسر الخبز ، أو الطبقات.
- تجنب تذوق اللحوم والدواجن والبيض والسمك والمحار عندما تكون مطبوخة جزئياً أو غير مطبوخة.
- استخدم ملعقة نظيفة كل مرة تقوم فيها بتذوق الطعام.
- أطبخ الأطعمة دائما على درجة حرارة مناسبة لتدمير البكتيريا الضارة.
- استخدم مقياس حرارة الأغذية للتأكد من طهي الأطعمة بشكل كامل.
